Biscoitos de limão

A palavra Biscoito é de origem latina bis + coctus que significa cozido duas vezes, para que possa perder o máximo de umidade e ter uma maior durabilidade. No caso dos nossos Biscoitos de limão, não precisa passar por esse processo, porque é caseiro e não vamos comercializar, ou seja, ele precisa ficar crocante e não duro. Agora vamos conhecer algumas curiosidades que têm relação com estes doces.

Segundo a história, o biscoito era uma das bases alimentares da tripulação que compunha as naus dos descobrimentos portugueses dos séculos XV e XVI, o alimento era cozido duas, ou até três vezes, pois era preciso  que ficasse duro, tal e qual a haste de cornúpeto, assegurando lhe durabilidade e qualidade alimentar por longos tempos.

Naquela época, a procura pelo produto foi tão grande que houve a necessidade de importá-lo da Espanha. O alimento ficou tão famoso que o padre Raphael Bluteau escreveu uma obra cujo nome era “Vocabulário português e latino”, na qual denominou o biscoito de “pão do mar” ou “pão náutico”, pois tamanha era a importância dos biscoitos para aprovisionar as armadas dos navios.

Uma curiosidade, interessante, que talvez quem não seja português não a conheça, na ilha dos Açores em Portugal, o  termo biscoito, serve para designar os terrenos e brechas vulcânicas e os campos de lava recente, e isto resultou na denominação da freguesia dos Biscoitos que fica no  concelho da Praia da Vitória, na ilha Terceira, Região Autónoma dos Açores.

Agora, depois de um pouco de história e de curiosidade, vamos falar da nossa receita de Biscoitos de limão, como foi dito antes, são caseiros e ideais para pequeno almoço ou lanches,  por isso mesmo, não convém passar pelo mesmo processo dos biscoitos industriais, ou seja, ir ao forno mais de uma vez, basta deixa-se estar no forno por 20 minutos, que já estarão prontos para serem servidos, pois ficam macios, crocantes, porém, não duros na hora de consumir.

Então, chega de conversa e vamos para a receita.

• 280g Farinha de trigo
• 1 Ovo
• Raspa de um limão
• Sumo de um limão
• 100g Açúcar
• 10g Fermento em pó
• 100g de Manteiga

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 35 minutos + 40 minutos que a massa ficou a descansar
• Grau de dificuldade: baixo
• Número de pessoas que serve: depende, renderam 25 biscoitos

Numa tigela ou recipiente, adicione a manteiga e o açúcar, bata até ficarem incorporados.

Acrescente o sumo de limão, a raspa de limão e o ovo, mexa novamente para incorporar todos os ingredientes.

Por último, adicione a farinha e o fermento, mexa os ingredientes até que incorporem bem.

Quando não der mais para usar o fuê, use as mãos para sovar a massa.

Lembre-se, massa não fica completamente desgrudada das mãos.

Cubra a massa e leve ao frigorífico (geladeira) por 40 minutos para descansar.

Após os 40 minutos, retire a massa do frigorífico e prepare os biscoitos.

Unte as mãos com a manteiga e retire pequenos pedaços de massa.

Com as palmas das mãos faça pequenas esferas e de seguida espalme, repita esse processo até terminar a massa.

Adicione os biscoitos num tabuleiro coberto com papel manteiga.

Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido a 180°C de temperatura por 20 minutos ou até que fiquem dourados.

Após o tempo estipulado, retire os biscoitos do forno e deixe arrefecer.

Assim que estiverem frios, sirva-se e bom apetite.