Carne de porco à Alentejana

Carne de porco à Alentejana

A Carne de porco à Alentejana é mais uma receita que pertence a culinária tradicional portuguesa, leva esse nome porque ela é originária da região do Alentejo.

Aqui você encontra a minha versão da receita, gosto de temperar a carne na noite anterior ao seu preparo para ficar a marinar por mais tempo, porém há quem deixe a marinar por menos tempo, isso é do gosto de cada um.

Também gosto de fritar a carne somente com azeite, mas há quem frite com banha de porco e azeite, ou azeite e óleo, isso também depende do gosto como já falei anteriormente.

Como se trata de uma receita tradicional da nossa culinária, cada casa portuguesa possui a sua forma peculiar de a preparar, algumas iguais a minha, outras um pouco diferentes, porém, não menos deliciosa e vale muito a pena preparar em casa, eu aconselho, indico e preparo.

 

  • 650g Carne de porco
  • Pimenta a gosto
  • 3 Colheres de sopa de massa de pimentão
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate
  • 1 Colher de sopa de sal grosso
  • 4 Dentes de alho picados
  • 1 Folha de louro
  • 1/2 Copo de vinho branco
  • Piri piri a gosto
  • Azeite ± 150ml
  • 1kg Amêijoa
  • 500g Batatas
  • 1 Litro d’água
  • Azeitonas Pretas a gosto ± 90g
  • Coentros picados

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 50 minutos + o tempo em que a carne ficou a marinar.
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 4

Tempere primeiramente a carne com pimenta, sal, calda de tomate, massa de pimentão, alho picados, folha de louro partida ao meio, vinho branco e o piri piri.

Envolva os temperos com as mãos, tape o recipiente e deixe marinar a noite toda para preparar no dia seguinte.

Duas horas antes de começar a preparar a receita, adicione água nas amêijoas e umas pedras de sal para tirar a areia. Mexa com as mãos e reserve.

Lembrando que precisa escorrer a água antes de preparar a receita.

Passado as duas horas, comece colocando um tacho ao lume com bastante azeite até tapar o fundo do tacho, e deixe aquecer.

Assim que o azeite estiver quente, vá adicionando a carne aos poucos para que frite, acrescente na carne uns raminhos de coentros e deixe fritar por 10 minutos com o lume baixo, entretanto, vá mexendo para a carne não queimar.

Após os 10 minutos adicione à carne o molho que a temperou, mexa bem, tape o tacho e deixe que coza por 20 minutos.

Enquanto a carne está cozendo, frite as batatas cortadas aos cubos.

Assim que as batatas estiverem fritas retire-as da fritadeira.

Disponha em um recipiente com papel toalha para retirar o excesso de óleo, e polvilhe com um pouco de sal fino. Reserve em seguida.

Passado  20 minutos do cozimento da carne, acrescente as amêijoas, e envolva muito bem na carne.

Adicione um pouco d’água e deixe cozer por mais 20 minutos.

Após o tempo estipulado, desligue o lume, pois já está tudo cozido.

Numa travessa despeje primeiramente as batatas fritas, e em cima delas a carne com as amêijoas cozidas, regue bem com o caldo que as cozeu, acrescente por cima as azeitonas pretas, os coentros, e umas fatias de limão.

Lembrando que as fatias de limão são opcionais.

A Carne de porco à Alentejana está pronta para ser servida e consumida.

Espero que todos gostem e bom apetite.

Veja esta receita em video no YouTube

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