Salada Russa com atum

Com certeza você já preparou uma Salada Russa uma vez na vida, se não a preparou, então já comeu, por ser uma salada tão popular e comum no mundo todo, que é quase impossível não se ter provado pelo menos uma vez na vida, e quem já a preparou ou possui o hábito de preparar deve ter sua forma própria e bem peculiar de fazê-la, uma vez que, a diferença entre uma preparação e outra é só a adição de mais ou de menos ingredientes.

Mais afinal o que é uma Salada Russa? É uma combinação básica de legumes cozidos e outros alimentos, associados com maionese, e dentre os legumes cozidos encontramos a batata, a cenoura, a ervilha, entre outros que fica a critério de quem a prepara.

Esta salada foi criada por um chef de ascendência belga e formação francesa chamado Lucien Olivier, por isso em alguns Países ela é chamada de “Salada Olivier”, como na Rússia, Ucrânia, Iran e Estados Unidos. Em Portugal conhecemos por “Salada Russa” e no Brasil por “Salada de Maionese”.

A sua versão original era bem incrementada, pois havia uma combinação de ingredientes, como perdizes, cubos de gelatina, camarão, alcaparras, e até trufas pretas laminadas. A maionese adicionada aos ingredientes era emulsionada com mostarda, vodca, gema de ovo, azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino.

Os ingredientes utilizados por seu criador eram raros, caros, sazonais ou de difícil preparação, por isso ao longo dos anos foram aos poucos substituídos por alimentos mais baratos e mais acessíveis para compor a receita, que hoje é considerada de fácil execução e baixo custo.

A Salada Russa com Atum leva os ingredientes tradicionais como batatas, ervilhas, feijão verde, cenoura, milho e ovo cozido, além é claro do atum desfiado que deixa a salada com um gosto diferenciado, para quem gosta do peixe como eu agrada muito ao paladar e ficar deliciosa.

• 400g de Batatas cortadas em cubos
• 200g de Ervilhas
• 200g de Feijão verde
• 160g de Cenoura cortada em cubos
• Sal grosso
• 200g de Atum desfiado
• Maionese
• 160g de Milho cozido
• 4 Ovos cozido
• Pimenta

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Grau de dificuldade: baixo
• Número de pessoas que serve: 4

Num tacho ao lume com água a ferver adicione o feijão verde, as ervilhas, e o sal.

Deixe cozer o tempo necessário até ficarem cozidas, o tempo para cozimento das ervilhas foi entre 10 a 12 minutos.

Em outro tacho com água a ferver, adicione primeiramente a cenoura e o sal.

Quando a água começar a ferver novamente, adicione as batatas.

Aguarde o tempo de cozimento, entre 10 a 12 minutos.

Passado os tempo de cozimento dos legumes verifique se estão cozidos, se estiverem, desligue o lume.

Escorra a água dos legumes separadamente, primeiro das ervilhas e o do feijão verde, e de seguida da cenoura e das batatas.

Aguarde os legumes arrefecerem.

Assim que os legumes estiverem na temperatura natural, prepare a salada.

Num recipiente adicione as ervilhas e o feijão verde, o atum desfiado, pimenta moída, o milho e um pouco de maionese, misture tudo muito bem antes de adicionar o resto dos ingrediente.

Após misturar os ingredientes, adicione os ovos cozidos, cortando aos bocados, um pouco mais de maionese, e por último as batatas e a cenoura.

Envolva novamente todos os ingredientes muito bem, e está terminada a Salada Russa com atum.

Sirva-se e bom apetite.