Arroz à Valenciana
Cortam-se aos pedaços a carne, o frango, o toucinho e o presunto;
põe-se tudo num tacho com o azeite a fritar, mexendo sempre para corar, juntam-se seguidamente as cebolas e os alhos picados e, depois de refogar, sem queimar a cebola, leva a manteiga, as ervilhas, ou o feijão verde cortado miúdo, os pimentos préviamente assados pelados e cortados em tiras, o açafrão, a salsa o louro, e os tomates pelados e cortados aos bocados.
Depois de tudo guisado, tendo tido o cuidado de ir deitando água ou caldo aos poucos para não queimar, juntam-se as ameijoas bem lavadas, as salsichas, a eiró cortada em pedaços e deixa-se cozer o frango.
Deita-se a água ou caldo que se julgar necessária para as 4 chávenas de arroz; deita-se no tacho e deixa-se cozer em lume brando ou no forno.
Rectifica-se os temperos.
- 1 frango
- 1 eiró grande
- 1 dl de azeite
- 1 pimento vermelho
- 2 pimentos verdes
- 2 cebolas médias
- 3 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1/2 kg de feijão verde ou ervilhas
- 1 colher de (sobremesa) de açafrão
- 1 boa folha de louro
- sal e pimenta q.b.
- 1/2 kg de tomate
- 1 kg de ameijoas
- 4 chávenas de arroz
- 50 grs de margarina
- 100 grs de salsichas de lata
- 60 grs de presunto
- 250 grs de carne de porco
- 60 grs de toucinho
- água ou caldo de galinha b.
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação:
- Grau de dificuldade: médio
- Número de pessoas que serve:
Notas
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