Feijoada à Portuguesa

A Feijoada à Portuguesa também é um prato típico da nossa culinária que sempre preparo, mesmo vivendo longe do meu País, sinto como se estivesse trazendo uma parte de Portugal para dentro de casa.

Amo a nossa rica culinária e por isso faço questão de preparar não só a Feijoada à Portuguesa, mas todas as receitas tradicionais da nossa culinária que eu gosto e aprecio.

Na minha feijoada não adiciono a farinheira, mas é uma questão de gosto, para quem gosta deste enchido pode adicionar que a feijoada fica igualmente deliciosa e não muda nada.

1kg Feijão vermelho
3 Chispes ±1kg
1 Orelha ±200g
1 Entremeada
1 Morcela
½ Chouriço
1 Couve verde
1 Cenoura grande
Calda de tomate a gosto
1 Cebola cortada aos quadrados
1 Folha de louro

Dados úteis sobre a receita

Tempo de preparação: 80 min
Grau de dificuldade: médio
Número de pessoas serve: 6

Num tacho com água a ferver adicione o feijão, as carnes, o chouriço e a morcela, porém, antes de adicionar os enchidos fure para não arrebentar na hora que estiverem cozendo.

Adicione uma pitada de sal, tape o tacho e deixe estar por 20 minutos para cozer os enchidos.

No fim de 20 minutos, retire os enchidos e deixe cozer mais as carnes e o feijão.

Após as carnes estarem cozidas, retire para arrefecer e em seguida cortar aos bocados.

Corte as carnes, e no caso dos chispes separe a carne dos ossos.

No fim de cortar as carnes, corte os enchidos as rodelas, e reserve.

De seguida verifique se o feijão está cozido, desligue o fogão, e prepare o refogado.

Em outro tacho prepare o refogado, adicione um fio de azeite, a cebola e deixe fritar para alourar a cebola.

Após a cebola ficar loura, adicione a cenoura , a folha de louro, um pouco d’água e um pouco de calda de tomate e deixe cozer por alguns minutos.

Acrescente aos poucos o caldo do feijão para em seguida adicionar a couve.

Mexa bem, tape o tacho e deixe cozer por 20 minutos.

Após os 20 minutos, adicione o feijão no preparo, envolva muito bem.

Adicione as carnes e os enchidos e envolva os ingredientes, tape o tacho e aguarde cozer por mais 10 minutos.