Tornozelo de porco no forno
Toda gente sabe que a carne de porco é muito apreciada pelo povo português e todas as partes do suíno são utilizadas na nossa culinária, prestando-se as mais variadas formas de preparação culinária: grelhadas, fritas, assadas, salteadas, defumada, entre outras, que tornam a carne suína efectivamente atraente ao paladar.
Os portugueses possuem um apreço singular por esta carne, pois a nossa raiz cultural está profundamente arraigada às tradições rurais, que por muitos séculos as famílias procediam a matança do porco no inicio do inverno e enchiam as salgadeiras e os fumeiros de carnes que permitiam o abastecimento das famílias ao longo dos meses.
Como do porco tudo se aproveita e preparamos várias receitas e iguarias que podem, por vezes, ser novidades na culinária de outros países e povos, o que para nós é, somente uma forma diferente de preparação. Como esta de Tornozelo de porco no forno, que talvez muita gente não conheça, mas quem a conhece sabe que ela fica saborosa e estaladiça, podendo ser servida tanto como prato principal, acompanhada de outros ingredientes, quanto como um delicioso petisco, a depender da finalidade que cada um irá dar a receita.
- 1 Tornozelo de porco de 600g
- 1 Colher de sopa de sal grosso
- 2 Dentes de alho fatiados
- 1 Folha de louro
- 10ml de Vinagre branco
- 1 Colher de sopa rasa de sal fino
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos + 1 horas que esteve a marinar
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas que serve: 2
Comece a receita temperando a peça com sal grosso, os alhos fatiados, e a folha de louro partida ao meio. Deixe marinar por 1 hora.
Após o tempo em que o tornozelo ficou a marinar, leve ao tacho com água a ferver e deixa-se cozer por 30 minutos.
Passado os 30 minutos, retire o tornozelo d’água e seque bem o couro com papel toalha ou papel de cozinha.
Faça pequenos furos somente na parte do couro, adicione vinagre branco somente no couro, e o sal fino por todo o tornozelo.
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus de temperatura por 60 minutos, entretanto, vire a peça para assar de ambos os lados.
Passado os 60 minutos, ou o tempo necessário que irá depender de cada forno, retire o tornozelo.
Separe a carne do osso, e verifique como fica suculenta por dentro e estaladiça por fora.
Espero que goste e bom apetite.
