Arroz de pato

Esta receita de Arroz de Pato ou pato escondido, como queiram chamar, talvez seja um pouco diferente das preparações tradicionais, pois uso folhas de couve para amenizar um pouco o sabor intenso do pato, porém, quem quer e gosta da intensidade que a carne do pato proporciona a receita, não precisa utilizar as folhas de couve.

• 1 Pato (1.200 g)
• 600g Arroz
• 1 Chouriço cortado as fatias
• 4 Gemas
• Folhas de couve

  Dados úteis sobre a receita

• Tempo: 85 min
• Grau de dificuldade: médio
• Número de pessoas que serve: 6

Numa panela com água a ferver adicione uma colher de sopa de sal e em seguida adicione o pato e deixe cozer.

Em outra panela, adicione meia colher de sopa de sal e coloque a couve para cozer durante 20 minutos.

Após os 20 minutos, desligue fogão, escorra a couve e reserve.

No fim de 50 minutos, verifique se o pato já se encontra cozido, se estiver, retire o pato d’água para arrefecer e em seguida desfiar.

Na água que cozeu o pato, adicione o arroz e deixe cozer pelo tempo de  20 minutos.

No final de 20 minutos, desligue o fogo do arroz.

Importante! Não convém deixar o arroz ficar seco.

Numa travessa, espalhe uma camada de arroz e por cima as folhas de couve, em seguida adicione o pato desfiado.

Acrescente outra camada de arroz para esconder o pato, é por isso que a receita chama-se pato escondido.

Numa tigela, bata as gemas e pincele por cima do arroz.

Após pincelar as gemas por cima do arroz, decorre com as rodelas de chouriço  e leve ao forno a 250ºC por 15 minutos.

Após esse tempo, retire o Arroz de Pato do forno e sirva, e para acompanhar aconselho um bom vinho tinto.

Espero que gostem e apetite.