Coelho à Transmontana
- 1 coelho
- 3 cebolas médias
- 1 ramo grande de salsa
- 1,5 dl de azeite
- 1 colher de sopa de banha
- 3 dl de vinho branco (aprox.)
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação:
- Grau de dificuldade:
- Número de pessoas que serve: 4 a 6
Depois de preparado, corte o coelho em bocados. Pique finamente as cebolas e a salsa.
Num tacho, coloque em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa. Depois de esgotados estes elementos, tempere com sal e pimenta e regue com o azeite. Adicione a banha e cubra com o vinho branco. Tape o tacho hermeticamente e leve a cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
Rectifique o paladar e sirva com batatas cozidas.
Notas:
Receita típica da região de Trás-os-Montes e Alto Douro.