Chispe com Feijão Branco
- 5 dl de feijão branco
- 1 negrinho (chouriço de sangue)
- 1 chouriço de carne
- 150 g de toucinho entremeado
- 500 g de orelha
- 600 g de unha (chispe)
- ossos de porco
- 1 couve lombarda
- 4 batatas médias
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação:
- Grau de dificuldade:
- Número de pessoas que serve: 4
Tem-se o feijão branco demolhado de véspera. Levam-se a cozer numa panela com água, o feijão, o negrinho, o chouriço de carne, o toucinho, a orelha e a unha devidamente arranjados e os ossos de porco. Os enchidos devem ser espetados com palitos de madeira para não rebentarem.
Retiram-se as carnes à medida que forem cozendo. Depois de tudo cozido e de se terem retirado todas as carnes, juntam-se ao caldo a couve cortada em tiras e as batatas em quadradinhos. Quando a couve e as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se novamente as carnes já cortadas, mas apenas o tempo necessário para aquecerem e as batatas acabarem de cozer.
Notas