Arroz de polvo

Arroz de polvo

O povo é bastante apreciado na gastronomia portuguesa, e a receita do Arroz de polvo é famosa na nossa culinária.

É claro que como bom português aprecio muito esta receita e preparo o meu arroz de polvo em casa, por isso resolvi compartilhar a minha forma de preparação com todos.

Esta versão pode ser um pouco diferente das outras que você pode ter conhecimento, talvez pelos ingredientes ou talvez pela forma que preparo, uma vez que a adição dos ingredientes nas receitas é questão de gosto, como por exemplo, nesta minha versão não adicionei tomates e nem malaguetas.

Espero que assim como eu, todos vocês gostem e preparem em suas casas.

 

  • 1 Polvo de 1400g
  • 400g Arroz
  • Azeite a gosto ±60ml
  • 1/2 Copo de vinho branco
  • 1/2 Cebola picada
  • 3 Dentes de alhos
  • 1 Folha de louro
  • Coentros picados
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate
  • Pimenta branca a gosto
  • 1 Litro d’água

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 95 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: de 4 a 5 pessoas

Comece a receita limpando o polvo, retirando os dois bicos que ficam no centro do molusco.

Ao termino de limpar o polvo, passe por água fria, e leve para cozer.

Num tacho ao lume adicione a água, a cebola cortada até a metade, para cozer mais rápido o polvo e deixa-lo tenro, e de seguida adicione o polvo. Deixe cozer entre 40 a 50 minutos.

Passado os 50 minutos, verifique se o polvo está cozido, com a ajuda de um garfo espete o molusco, se espetar com facilidade, é sinal que o polvo está macio. Desligue o lume.

Retire o polvo da água que o cozeu para arrefecer, retire a cebola e reserve a água.

Enquanto o polvo está arrefecendo, prepare o refogado.

Num tacho ao lume adicione um fio de azeite, a cebola e o alho, a folha de louro, mexa e adicione um pouco d’água que cozeu o polvo, adicione a calda de tomate, mexa e deixe que refogue por 10 minutos.

Após os 10 minutos, adicione a pimenta, o vinho e a água que cozeu o polvo, deixe que ferva para de seguida adicionar o arroz.

Entretanto, corte o polvo em pequenos pedaços e reserve.

Assim que a água estiver fervendo, acrescente o arroz, mexa e espere que coza para de seguida adicionar o polvo.

Caso necessário, adicione um pouco mais d’água que cozeu o polvo no arroz.

Assim que o arroz cozer, acrescente o polvo, e em seguida os coentros, misture bem os ingredientes, baixe o lume, e deixe que coza  por 10 minutos.

Neste momento retifique o sal do arroz de polvo, caso seja necessário.

Passado os 10 minutos, apague o lume, e deixe o arroz de polvo repousando por mais 10 minutos.

No fim de 10 minutos, sirva-se e bom apetite.

Veja esta receita em video no YouTube


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