Bacalhau à minhota
O Bacalhau à minhota é uma receita típica da região do Minho, norte de Portugal.
As postas do bacalhau são, primeiramente, fritas em óleo para alourar, e em seguida irão ao forno juntamente com as batatas. Estas podem ser fritas no mesmo óleo em que as postas do bacalhau foram fritas, para tomarem o gosto do bacalhau.
A receita poderá ser decorada com salsa picada e azeitonas a gosto, também pode ser servida acompanhada de grelos.
A quantidade de ingredientes utilizadas na receita servem perfeitamente duas pessoas.
- 2 Postas de bacalhau demolhadas ±500g
- 700g Batatas cortadas as rodelas
- Azeite q.b. ±150ml
- 120g Pimentão
- 1 Cebola cortada à meia lua
- 3 Dentes de alho picados
- Azeitonas pretas q.b. ±45g
- Salsa picada
- 2 Ramos de salsa
- 2 Folhas de louro
- 30ml Vinho branco
- Óleo para fritar ± 300ml
- Pimenta branca
- Sal fino
- Farinha de trigo±40g
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: 45 minutos
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas que serve: 2
Primeiramente passe as postas de bacalhau na farinha e leve para fritar em óleo bem quente.
Assim que o bacalhau tomar a cor alourada, retire da fritadeira, escorra bem e coloque num recipiente com papel toalha. Reserve em seguida.
Numa frigideira adicione uma quantidade razoável de azeite e deixe aquecer.
Quando o azeite estiver quente, acrescente a cebola, os alhos, os pimentões, e as folhas de louro, deixe refogar muito bem, e adicione uma pitada de sal.
No fim de 5 minutos refogando os temperos, adicione o vinho branco de deixe refogar por mais 5 minutos, e desligue o lume.
Num tabuleiro ou refratário adicione uma parte do refogado e espalhe bem, acrescente em seguida os ramos de salsa, o bacalhau, e por cima o restante do molho ou refogado.
Leve o bacalhau ao forno a 180ºC de temperatura por 10 minutos.
Enquanto o bacalhau encontra-se no forno, frite as batatas em óleo quente até ficarem louras e estaladiças.
Disponha-as um recipiente com papel toalha e polvilhe por cima um pouco de sal fino, e reserve.
Passado os 10 minutos em que o bacalhau ficou no forno, retire para colocar as batatas por todos os lados do bacalhau, adicione um pitada de pimenta.
Leve o bacalhau novamente ao forno com a mesma temperatura por mais 5 minutos para as batatas ficarem um pouco mais estaladiças.
Após os 5 minutos, retire o bacalhau do forno, adicione em seguida salsa por cima e as azeitonas.
O bacalhau está pronto para ser servido e consumido.
Espero que gostem e bom apetite.
