Feijão à Campino
A receita de Feijão à Campino é tradicional do Ribatejo uma Região de Portugal. Esta receita é preparada quando os campinos vão guardar o gado grosso nas fazendas nos dias gelados de inverno, e no fim do dia quando chegam a casa as esposas têm este comer no canto da lareira com o lume aceso, a espera dos maridos para o jantar. Seus principais ingredientes são o feijão e o pão, que nós portuguesas também chamamos de sopas, e regada com bastante azeite.
- 500g de feijão vermelho (1308,3 kcal)
- Azeite à gosto ± 100ml (884 kcal)
- 300g de pão caseiro (780 kcal)
- 4 ramos de hortelã ±20g (10 kcal)
- 6 Dentes de alho (24 kcal)
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: 70min
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas que serve: 4 a 5
Num tacho com água a ferver adicione o feijão e meia colher de sopa de sal, e deixe ferver durante 40 minutos ou o tempo em que o feijão coza.
Passado o tempo acima estipulado, verifique se o feijão está cozido se já estiver desligue o lume e reserve. Quem tiver panela de pressão pode cozer o feijão nela, pois o tempo de cozimento é menor.
Num tacho de barro coloque a primeira camada de pão caseiro partido a mão. No fim de colocar o pão, coloque o feijão por cima.
Cubra todo o pão, em seguida coloque duas conchas do caldo do feijão, por cima coloque dois ramos de hortelã, os alhos fatiados e regue com bastante azeite, a quantidade de azeite que seja suficiente para chegar até embaixo para molhar o pão.
Assim que terminar de adiconar o azeite, faça outra camada de pão, adicione o resto do feijão. A ultima camada leva pouco feijão, adicione mais uma concha de caldo para molhar o pão.
Em cima do feijão, coloque mais dois ramos de hortelã e o resto do alho, pois a receita apetece levar muito alho e azeite.
No final regue por cima o azeite e tape o tacho deixando estar por 20 minutos.
Após o tempo de 20 minutos, sirva o Feijão à Campino de preferencia com bacalhau assado e bom apetite.
Notas
- Teor calórico da receita = 3006,3 kcal
- Por pessoa = 601,26 kcal
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