Perna de Borrego assada

Perna de Borrego assada

Perna de Borrego assada também conhecida por perna de cordeiro (em alguns lugares) é uma carne muito saborosa, que pode ser temperada de diferentes formas, a minha é esta, pois penso que usando estes temperos não anula totalmente o sabor da carne do cordeiro e nem a deixa com o cheiro muito intenso quando consumida, pois esta carne possui um sabor bem peculiar.

Nós os portugueses apreciamos muito esta carne e temos o hábito de consumir em qualquer altura do ano, entretanto,  existem datas comemorativas que esta carne é muito mais consumida como por exemplo a Páscoa, e aqui trata-se de uma opção de receita que se pode preparar tanto na Páscoa como em qualquer época do ano.

 

  • 1 Perna de Borrego 1250g
  • 4 Colheres de sopa de massa de pimentão
  • 4 Dentes de alhos picados
  • 2 Colheres de sopa de banha de porco
  • 2 Ramos de alecrim
  • Pimenta a gosto
  • 1 Colher de sopa e 1 de chá de sal grosso
  • 700g Batatas
  • 3 Dentes de alhos picados
  • 1 Cebola picada
  • 1 Colher de sopa de colorau
  • 1/2 Copo de vinho branco

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 1 horas e 50 minutos + 3 horas que a perna ficou a marinar.
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 5

 

Comece limpando a perna de Borrego, retirando o sebo que se encontra na peça.

Dê dois golpes para colocar o tempero e a carne ficar bem temperada.

Ponha a perna numa travessa e tempere com alho, sal, e reserve.

Prepare o molho para temperar a perna.

Na massa de pimentão adicione a banha de porco, o resto do alho que sobrou do tempero da perna, um raminho de alecrim, misture tudo muito bem com a ajuda de um garfo, caso a massa fique muito dura, adicione um pouco mais da massa de pimentão ao molho.

Assim que o molho estiver pronto, tempere toda a perna, espalhando bem o molho.

Adicione pimenta preta por cima, e o outro raminho de alecrim.

Tape a perna com uma folha de alumínio e deixe marinar por 3 horas.

Tempere as batatas que irão acompanhar a perna de Borrego com colorau, a cebola, os 3 dentes de alhos picados, pimenta, sal, e um pouco de vinho branco.

Use as mãos para envolver bem os ingrediente nas batatas, e reserve.

Passado as 3 horas, ponha a perna num tabuleiro juntamente com o tempero, em seguida as batatas, lave a tigela onde estavam as batatas com o resto do vinho branco e regue por cima das batatas e da perna.

Leve a perna ao forno pré-aquecido a 180ºC de temperatura entre 1 hora e 20 minutos e 1 hora e 30 minutos, entretanto, nesse tempo, verifique se a perna está cozida para virar.

No meio da cozedura, vire a perna para cozer de ambos os lados, vire também as batatas para ficarem doradas de ambos os lados, e leve novamente ao forno.

No fim do tempo estipulado, a perna está pronta para ser consumida.

 Sirva-se e bom apetite.

Veja esta receita em video no YouTube


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