Morcela assada com grelos

Morcela assada com grelos

Para os que ainda não tiveram a oportunidade e o prazer de degustar uma morcela ou não conhece este enchido tradicional português, aqui vai algumas informações e curiosidades sobre este produto.

A morcela é um enchido confeccionado a partir da combinação de algumas carnes de porco (aparas de entremeadas, língua e coração), sangue e arroz (este último ingrediente usados em alguns casos), condimentada com alho, louro, cravinho, cominhos e cebola. No Norte de Portugal encontra-se também a morcela de lombo, preparada com o lombo de porco cozido e picado, pão ralado, amêndoas pisadas, açúcar com água, canela e banha, bem como a morcela de sangue, feita como a anterior, porém, o lombo de porco e substituído pelo sangue de porco cozido e ralado.

Este enchido tradicional fumado é uma iguaria muito apreciada e preparada por nossos antepassados, desde a época em que não havia frigoríficos para conservar os alimentos e era necessário aproveitar todas as partes do animal na matança, até o sangue.

O enchido pode ser consumido como petisco, assado ou frito, às rodelas (acompanhado com batatas ou grelos cozidos), cozido, e desta forma serve como complemento do Cozido à portuguesa, Sopa de pedra, Feijoada à portuguesa, entre outras receitas tradicionais na nossa maravilhosa culinária portuguesa.

A morcela é conhecida no Reino Unido como “black pudding”, e no ano de 2016, foi eleita pelo site britânico de alimentação de nome MuscleWorld como superalimento, bem se ver que o enchido não faz só sucesso entre os portugueses.

 

  • 1 Morcela tradicional
  • 1 Molho de grelos
  • 3 Dentes de alho ralados
  • 1 Colher de sopa de vinagre branco
  • 3 Colheres de sopa de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  •  Banha de porco

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 27 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 2

Antes de levar a morcela ao forno, fure-a de ambos os lados.

Unte um prato de barro com a banha de porco e coloque a morcela para ir ao forno.

Leve ao forno pré-aquecido a 200°C de temperatura por 25 minutos.

Enquanto a morcela está no forno, prepare o molho.

Num recipiente, adicione o alho, o azeite, o vinagre branco, a pimenta moída, e umas areias de sal, misture os ingredientes até ficar espesso o molho. Reserve.

Num tacho ao lume com água quase a ferver, adicione os grelos, umas areias de sal, tape o tacho e deixe cozer por 5 minutos.

Após os 25 minutos, a morcela já estará assada, prepare o prato.

Adicione os grelos e o molho por cima dos grelos e da morcela.

Espero que gostem e bom apetite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 


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