Pernil assado no forno

Pernil assado no forno

A receita hoje é um delicioso Pernil assado no forno, que pode ser cozido tanto com vinho quanto com a popular cerveja, caso queira substituir o vinho pela cerveja, que fica espetacular. O pernil usado na receita estava desossado, isto significa que, se o pernil for com osso, deverá ser feito pequenos cortes nas laterais, para que o tempero penetre na carne enquanto estiver a marinar.

Uma dica que posso lhes dá é: quanto mais tempo a carne ficar a marinar, mais sabor ela ganhará quando ficar pronta.

Espero que assim como eu, todos gostem desta receita. Bom apetite!

 

  • 1 Pernil de 1700g
  • 300ml Vinho branco
  • 3 Colheres de sopa de massa de pimentão
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate
  • 4 Dentes de alhos picados
  • 1 Cebola picada
  • 1 Ramo de salsa
  • 1 Folha de louro
  • 1 Colher de chá de sálvia
  • Piri piri a gosto
  • 1 Colher de sopa de sal grosso
  • 500ml D’água
  • 1kg Batatas

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação:  1 hora e 40 minutos + 2 horas marinando.
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 6

 

Comece limpando a carne retirando o sebo, se encontrar.

Dê alguns golpes na peça para o tempero entranhar melhor.

Numa travessa ou refratário, polvilhe com o sal e em seguida coloque a peça.

Tempere a carne com sal, a massa de pimentão e espalhe bem com as mãos de ambos os lados.

Parta a folha de louro ao meio e ponha na carne, e alguns raminhos de salsa.

Tape o pernil com uma folha de alumínio e deixe a marinar por 2 horas.

Passado as duas horas, ponha um tacho ao lume e coloque a carne dentro.

Adicione o resto dos ingredientes quais sejam: a água, o vinho, a cebola, o alho, a calda de tomate, o piri piri e a sálvia.

Misture os ingredientes, tape o tacho e deixe ferver pelo tempo de 40 minutos.

Passados os 40 minutos, desligue o fogão para em seguida colocar o pernil no tabuleiro para ir ao forno.

Ponha o pernil no tabuleiro com o couro virado para cima, adicione as batatas a volta e o molho que cozeu a peça.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC de temperatura durante uma 1 hora.

Passado 30 minutos da cozedura, retire o pernil do forno e vire para que asse de ambos os lado, vire também as batatas para que cozam de ambos os lados também.

Leve novamente o pernil ao forno por mais 30 minutos.

Após o tempo estipulado ou quando o pernil estiver cozido, retire o pernil do forno.

Sirva com as batatas, saladas, purê, arroz ou que quiser preparar para acompanhamentos.

Veja esta receita em video no YouTube


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