Pernas de Peru no forno

Pernas de Peru no forno

O segredo desta receita de Pernas de Peru no forno é deixa as pernas um dia antes de assar, no  molho do tempero que ensino a preparar. E quando assar a carne, esta irá ficar macia, temperada e muito saborosa, jamais ficará seca. Quanto ao molho que escorrer das pernas enquanto estiverem assando, deverá ser usado para regar a mesma quando for servida. Para acompanhar a receita pode ser um puré, uma salada, arroz, batatas cozidas, cenouras, couve, batata frita, ou seja, o que a imaginação permitir.

 

  • 1600g Pernas de peru
  • ½ Copo de vinho branco
  • ½ Limão
  • 1 Folha de louro
  • 100g Manteiga
  • 5 Dentes de alho esmagados
  • 1 Ramo de salsa picado
  • Calda de tomate a gosto
  • Puré de tomate a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Piri piri
  • Colorau

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 60min + o tempo em que ficou no tempero a marinar
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 4

 

No fim de lavar as peças corte as pernas dando golpes para entrar muito bem o molho na carne.

Após os cortes, tempere com sal grosso e reserve.

Prepare o molho para as pernas.

Num tacho adicione a manteiga, os dentes de alho, o vinho branco, a salsa, a pimenta, o colorau, o piri piri que pode ser com picante ou sem picante conforme o gosto.

Mexa um pouco o molho e esprema o sumo da metade de um limão, adicione a folha de louro partida ao meio, o puré de tomate, a calda do tomate, em seguida mexa o molho e por fim, adicione umas pedrinhas de sal.

Quando o molho começar a ferver desligue o lume e deixe arrefecer para em seguida untar as peças.

No fim de frio o molho, tempere as pernas. Com uma colher vá colocando o molho aos poucos nas peças e nos golpes para que a carne fique bem temperada.

O que sobrar do molho reserve, pois irá precisar quando a carne for ao forno.

Convém que seja temperada as peças um dia antes, ou seja, se for preparar para o almoço do dia seguinte, tempere no dia anterior para que tomem bem o tempero.

Após envolver bem a carne no tempero, leve a mesma ao frigorifico para no dia seguinte assar no forno.

Coloque as peças num tabuleiro, coloque nos golpes ramos de salsa, jogue o molho onde elas estavam tomando tempero por cima, e leve ao forno a 250ºC de temperatura por 60 minutos, entretanto neste tempo vá verificando, pois a carne precisa ser virada para assar de ambos os lados.

No fim de 30 minutos vire as pernas, e coloque o resto no molho por cima das peças e dentro dos golpes para entranhar bem na carne, em seguida leve ao forno por mais 30 minutos ou até ficarem assadas.

No fim desse tempo, retire as pernas e sirva. Regue por cima o molho que escorreu das peças enquanto estavam a assar.

Para acompanhar, aconselho um bom vinho branco e bom apetite.

Veja esta receita em video no YouTube

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