A dica de fritar uma alheira sem esfarelar
A alheira é um produto tradicional português fumado com características únicas advindas das matérias primas utilizada em sua preparação, cuja elaboração é transmitida de geração em geração, este enchido é tradicional na nossa culinária, por isso, em 2011 participou de um concurso de gastronomia e foi nomeado uma das 7 Maravilhas da Gastronomia portuguesa. A mais famosa das alheiras produzidas em nosso País é a de Mirandela que fica no Distrito de Bragança situada na Região Trás-os-Montes, seja porque é uma região produtora, ou seja porque ao produto foi atribuída a marca de certificação ETG (‘Especialidade Tradicional Garantida’).
O enchido pode ser servido como prato principal ou petisco, e a forma tradicional do seu consumo é grelhada, assada, frita, acompanhada geralmente por grelos e batatas cozidas, com legumes da época, batatas fritas, arroz e ovos fritos.
Antigamente só se comia o enchido no Inverno, hoje come-se em qualquer altura do ano, basta apetecer consumi-la, tanto é verdade que, ela ganhou estatuto gourmet nos restaurantes pelos chefes de cozinha, pois sempre estão inventando formas originais de cozinhar a alheira.
Em 2016 abriu o primeiro restaurante na cidade do Porto especialista em alheira, que confecciona várias receitas cujo ingrediente principal é a alheira de Mirandela, lá você encontra empadas, folhados, bruschettas, folares, hambúrgueres, encontra também, pratos principais com o famoso enchido, logo, se você está com viagem marcada para conhecer Portugal e dentro do seu roteiro estar a visita da cidade do Porto, e é um grande apreciador do enchido, passe nesse restaurante e consuma a alheira de diversas formas, pois tenho a certeza que você irá gostar imenso.
Agora, falando mais especificamente da minha dica de fritar uma alheira sem esfarelar ou arrebentar, esta vai para as pessoas que nunca experimentaram preparar uma alheira frita ou para aquelas que já experimentaram e não deu certo porque ela arrebentou e esfarelou toda no óleo, vejam como é bastante simples e fica inteira e perfeita para de seguida você escolher se irá consumir como prato principal ou petisco.
- 1 Alheira
- Óleo para fritar
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas que serve: 1
Com uma faca afiada corte a pele da alheira toda a volta, de modo que só corte basicamente a pele. Da forma que é demonstrada no vídeo, e reserve
Numa frigideira ao lume, adicione óleo em uma quantidade que dê para tapar metade da alheira, e deixe aquecer.
Quando o óleo estiver suficientemente quente, ponha o enchido para fritar.
Frite-a de um lado, vire-a para fritar de ambos os lados.
O tempo de fritura é mais ou menos 4 minutos
Depois de frita, retire-a do óleo e coloque em papel absorvente para sair o excesso de óleo.
Sirva-se e bom apetite.
