Polvo temperado no prato

Bem, penso que não é novidade para ninguém que eu aprecio muito o polvo, e como podem perceber tenho várias receitas publicadas no site, cujo polvo é o ingrediente principal.

Como já mencionei em outra receita, comer polvo é saudável porque o molusco é muito nutritivo e pouco calórico, logo, quem poder preparar para o seu almoço ou jantar, adicione este fruto do mar ao seu cardápio, bem como na dieta alimentar, sem preconceitos, você irá perceber o quanto ele é saboroso.

Sei que cozer o polvo antes de preparar a receita parece ser uma tarefa difícil, mas não é! Só precisamos ter conhecimentos de certos truques na hora de coze-lo, para deixá-lo tenro e macio, e não com uma textura um tanto parecida a borracha.

Há quem o coza na panela de pressão com cebola e ervas aromáticas, por ser mais rápido o processo de cozedura. Outra forma de o cozer é mergulhar aos poucos na água a ferver, para que os músculos cedam com a diferença de temperatura, porém, a minha forma de coze-lo, é esta que ensino no vídeo, e a carne fica tenra e macia. Talvez leve mais tempo o processo de cozimento e, é necessário ficar verificando, espetando o garfo para ver se está cozido, e quando o garfo espetar com facilidade, é porque a carne encontra-se macia e o polvo está pronto para ser usado em qualquer receita que lhe apetecer.

Outra curiosidade sobre o polvo é que, quando cozido, a carne minga muito, ou seja, reduz pela metade, por exemplo: usei na receita somente os tentáculos do polvo, mais precisamente 1kg, no entanto, depois de cozido o seu tamanho diminuiu e isso é normal.

• 1kg Polvo
•  300g Grão de bico
•  2 Batatas médias cortadas ao meio
•  2 Ovos
•  1 Cebola média
•  Salsa Picada q.b.
•  Cebola picada q.b.
• Pimenta q.b.
•  Azeite q.b.

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 50 minutos
• Grau de dificuldade: médio
• Número de pessoas que serve: 2

Coloque o polvo num tacho ao lume com 500ml d’água, e de seguida adicione a cebola cortada em cruz até o meio.

Tape o tacho e aguarde o polvo cozer entre 30 a 35 minutos, ou até ele ficar tenro.

Durante a cozedura, entretanto, vá virando o polvo e verificando a maciez da carne espetando-o com um garfo.

Passados 20 minutos da cozedura do polvo, adicione num tacho ao lume com água, as batatas os ovos, e uma pitada de sal. Tape o tacho e deixe ferver.

Após 5 minutos a ferver, retire os ovos, pois já estão cozido, e deixe as batatas cozerem por mais 15 minutos, se for o caso.

Passado o tempo necessário do cozimento do polvo, verifique se já está tenro, se estiver desligue o lume e reserve.

Após os 15 minutos verifique se as batatas estão cozidas, se estiverem, desligue o lume, e escorra as mesmas.

Prepare o prato, com as batatas escorridas, o grão (previamente cozido), o polvo, o ovo cozido.

Finalize com a salsa e a cebola picada, regue com  azeite e uma pitada de pimenta moída.

Sirva acompanhado de um bom tinto português.

Espero que gostem e bom apetite