Bolo Rei

O Bolo Rei é um bolo típico português que se come tradicionalmente entre o Natal e o dia de Reis. Possui forma arredondada com um grande buraco no centro, o seu formato é de uma coroa e dentro da massa são adicionados frutos secos (amêndoas, nozes e pinhões) e as frutas cristalizadas.

Seu nome faz alusão aos três Reis Magos, pois segundo a lenda, o bolo representa os presentes que o três Reis Magos ofereceram ao Menino Jesus quando do seu nascimento. A Côdea (parte exterior) simbolizava o ouro; as frutas cristalizadas e os frutos secos representam a mirra; e o aroma do bolo simboliza o incenso. Tradicionalmente no interior do bolo havia uma fava seca e um pequeno brinde feito de cerâmica ou metal, e a quem lhe saísse a fava tinha o dever de pagar o próximo bolo rei, já o brinde dava sorte a quem o encontrasse.

Hoje o bolo não pode ser comercializado com esses brindes, porque a União Europeia proibiu que o bolo fosse comercializado com esses artigos por motivos de segurança.

Após um pouco de informação sobre este bolo tradicional de Natal, passaremos para a receita. Como você prepara o seu Bolo Rei? O meu preparo assim.

• 280g Frutas cristalizadas sortidas e passas de uva
• 100g Pinhão
• 80g Nozes picadas
• 1/2 Cálice de aguardente 20ml
• 1 Cálice de whisky
• 2 Saquetas de fermento de padeiro
• 750g Farinha
• 200g Açúcar
• 3 Ovos
• Raspa de 2 limões
• 100g Manteiga
• 1 Pitada de sal
• Cerejas para decorar 15g
• Figos secos para decorar 80g
• Açúcar em pó 5g
• Frutas cristalizadas para decorar 80g
• 1 Gema
• Mel para pincelar ±50ml
• 100ml D’água morna

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 60 minutos + 2 horas em que a massa precisa levedar
• Grau de dificuldade: médio
• Número de fatias: 16

Primeiramente parta os três ovos e coloque numa tigela, bata até ficar uniforme.

Adicione a manteiga, previamente derretida no microondas ou no fogão, e misture tudo muito bem, reserve em seguida.

Adicione o whisky nas frutas cristalizadas sortidas e nas passas de uvas, envolvendo tudo muito bem, tape e reserve.

Num alguidar adicione a farinha, abra um pequeno buraco no centro da farinha e adicione a raspa do limão, uma pitada de sal, o fermento (que pode ser derretido em um pouco d’água morna), o açúcar, a água ardente, e o preparado feito com os ovos e a manteiga.

Use as mãos para misturar todos os ingrediente, acrescente um pouco d’água morna, e amasse muito bem a massa.

Passado alguns minutos sovando a massa, adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos e misture tudo muito bem.

Lembrando que este processo de misturar todos os ingrediente até a massa ficar no ponto, pode ser feito com a batedeira, caso não queira usar as mãos.

Após alguns minutos misturando todos os ingrediente na massa até ela atingir o ponto desejado, polvilhe por cima um pouco de farinha.

Tape bem com um pano o alguidar para a massa ficar bem abafada, e leve para um lugar quente por 2 horas para ajudar a levedar.

Assim que a massa levedar o suficiente, ela já está pronta para preparar a segunda parte do bolo.

Retire a massa do alguidar e coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga (ou margarina) e polvilhado com farinha.

Com cuidado abra a massa aos poucos no meio para deixá-la no formato de uma argola.

Pincele por cima com gema.

De seguida, decorre a massa com as frutas cristalizadas e com os frutos secos que mais desejar.

Após decorar, leve ao forno pré aquecido a 180ºC de temperatura por 40 minutos ou até que coza.

Passado este tempo, retire o bolo do forno, e com ele ainda quente, adicione mel por cima espalhando com um pincel por toda a superfície.

Decorre o bolo colocando pequenas porções de açúcar em pó por cima.

E o Bolo Rei está pronto para ser servido.

Espero que goste e bom apetite.