Codornizes com cogumelos
A codorniz é uma carne finíssima apreciada em Portugal, tanto, que a produção portuguesa de codornizes se concentra no Oeste do País, com destaque para a freguesia de Landal, Caldas da Rainha, cuja produção anual é de mais de 3 milhões de aves, cerca de 75 por cento do que é consumido a nível nacional.
Neste Concelho acontece todos os anos o Festival Nacional da Codorniz onde são feitas inúmeras preparações com a ave, como: Pizza de codorniz, hambúrger de codorniz, panadinhos, codorniz de escabeche, entre outras preparações. O festival ocorre no final de maio a início de junho de cada ano.
Você sabia que a carne desta ave possui menos gordura em comparação com outras aves? Que a codorniz é uma das carnes mais presente em pratos da alta gastronomia? Que ela harmoniza com diferentes tipos de acompanhamentos? Que também é fonte de vitaminas, ferro e fósforo?
Em casa, existem inúmeras formas de preparar a codorniz: frita, no forno, recheada, assada, estufada, por exemplo, esta receita de Codornizes com cogumelos é uma versão estufada.
Eu sei que as pessoas no mundo não têm o hábito de consumir esta ave, por vários motivos, entre os quais está o preço, pois sei que em determinados Países o quilo é caro, mas quem poder comprar e degusta esta proteína, recomendo porque vale a pena, nem que seja uma vez por ano.
Esta receita de Codornizes com cogumelos deixa a carne tenra e deliciosa, além de simples e delicada vem acompanhada de um molho bem gostoso que se degusta juntamente com pão caseiro fatiado.
Ficou com vontade de degustar?
- 2 Codornizes
- 600g Cogumelos cortados em pedaços
- 300g Pão caseiro fatiado
- 200g Entremeada cortada em pedaços
- 60g Chouriço cortado em rodelas
- 1 Cebola média picada
- 1 Cenoura média ralada
- 1 Copo de vinho branco
- Azeite a gosto
- Sal a gosto
- 2 Tomates médios cortados em pedaços
- 2 Folhas de louro
- 2 Dentes de alho picados
- 1 Colher de sopa de calda de pimentão
- 1 Colher de sopa de puré de tomate
- 1 Colher de chá de colorau picante
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: 60 minutos
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas que serve: 4
Após cortar as codornizes em pedaços, tempere-as.
Adicione o sal, o puré de tomate, a calda de pimentão, o colorau picante, o louro, o alho e o vinho branco.
Com as mãos previamente lavadas misture todos os ingredientes e reserve.
No tacho ao lume adicione azeite até tapar o fundo.
Acrescente a cebola picada, a cenoura ralada e o tomate, envolva os ingredientes e deixe refogar por 5 minutos.
Após os 5 minutos, adicione a entremeada e deixe a cozer por mais 5 minutos.
Passados os 5 minutos adicione um pouco de água, mexa e de seguida acrescente as codornizes.
Envolva muito bem os ingredientes.
Adicione o chouriço e os cogumelos, mexa para misturar os ingredientes.
Deixe cozer ao lume médio por 35 minutos, durante esse tempo, entretanto, vá verificando o preparado.
Tape o tacho e aguarde.
Passados 25 minutos verifique como se encontra o preparado, corrija o sal se precisar e mexa.
Tape o tacho, diminua o lume para o mínimo e deixe cozer por mais 5 minutos.
Após os 5 minutos, verifique se está cozido, se tiver, desligue o lume e prepare os pratos.
No fundo dos pratos adicione as fatias de pão caseiro, em seguida o molho que preparou as codornizes e por último as codornizes com cogumelos.
Espero que gostem e bom apetite.
