Favas à Bernardino

Descasque as favas.

Lave em água fria e escorra num passador.

Leve um tacho ao lume.

Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos.

Escorra as favas e retire-as do tacho.

Descasque os dentes de alho e pi­que fino.

Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas.

Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo.

Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar.

Em seguida, junte as favas e um pouco de água.

Tape e deixe cozinhar.

À parte, numa frigideira frite as carnes.

Depois das carnes frita junte-as ás favas que estão a co­zi­nhar e mexa envolvendo as carnes com favas.

Deixe apurar.

Depois de apurar, pol­­vilhe com coentros, ramas de alho e cebola picadas.

Pode servir acompanhado por um ovo escalfado.

• 800 grs de favas (descascadas);
• 150 grs de chouriço preto (morcela);
• 150 grs de chouriço vermelho;
• 2 dentes de alho;
• 1 quarto de dl de azeite;
• 150 grs de bacon ou toucinho entremeado fresco ;
• 1 molho de coentros, rama de alho e de cebolim
• Sal e pimenta qb

Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação:
• Grau de dificuldade:
• Número de pessoas que serve:

Notas

No caso de não ter favas frescas, pode usar congeladas. Utilize chou­ri­ços do tipo caseiro. Se utilizar chouriços do tipo industrial, deverá ter o cuidado de retirar a pele.