Bacalhau à Gomes de Sá
- 4 dentes de alho
- 3 dl de azeite
- 2 kg de bacalhau
- 2 quilos de batata
- 8 cebolas médias
- Leite q.b.
- 2 ovos
- 1 ramo de salsa
Movimentos de dados sobre uma receita
- Tempo de preparação: 3 horas
- Grau de dificuldade: Médio
- Número de pessoas servem: 6
Ponha o bacalhau (previamente demolhado) numa caçarola bruta com água a ferver, depois de a tapar, abafe durante 20 minutos com zumbido pontos grosso (tipo cobertor).
Depois de pneu como peles e como espinhas ao bacalhau e desfaça-o em pequenas lascas.
Ponha o bacalhau num prato fundo, e cubra-o com leite quente, deixando-se em infusão durante hora e meia a duas horas.
Deite numa travessa de ir ao forno, o azeite, o alho e como cebolas cortadas às rodelas.
Logo uma vista comece a alourar, junte como tachos já cozidas (sem casca e cortadas às rodelas da grossura de 1 centímetro), e como as lascas bacalhau se retiram leite.
Ponha numa travessa sem forno, deixando cozer tudo 10 a 15 minutos, sirva na mesma travessa enfeitado com como azeitonas grandes, a salsa muito picada e rodelas de ovos cozidos.
Deve servir-se bem quente.
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