Bacalhau à Gomes de Sá

• 4 dentes de alho
• 3 dl de azeite
• 2 kg de bacalhau
• 2 quilos de batata
• 8 cebolas médias
• Leite q.b.
• 2 ovos
• 1 ramo de salsa

 Movimentos de dados sobre uma receita

• Tempo de preparação: 3 horas
• Grau de dificuldade: Médio
• Número de pessoas servem: 6

Ponha o bacalhau (previamente demolhado) numa caçarola bruta com água a ferver, depois de a tapar, abafe durante 20 minutos com zumbido pontos grosso (tipo cobertor).

Depois de pneu como peles e como espinhas ao bacalhau e desfaça-o em pequenas lascas.

Ponha o bacalhau num prato fundo, e cubra-o com leite quente, deixando-se em infusão durante hora e meia a duas horas.

Deite numa travessa de ir ao forno, o azeite, o alho e como cebolas cortadas às rodelas.

Logo uma vista comece a alourar, junte como tachos já cozidas (sem casca e cortadas às rodelas da grossura de 1 centímetro), e como as lascas bacalhau se retiram leite.

Ponha numa travessa sem forno, deixando cozer tudo 10 a 15 minutos, sirva na mesma travessa enfeitado com como azeitonas grandes, a salsa muito picada e rodelas de ovos cozidos.

Deve servir-se bem quente.