Bacalhau com natas

A receita de Bacalhau com natas é uma ótima opção para preparar em datas comemorativas especiais como o Natal, Ano Novo, Páscoa, Dia das mães, entre outras ocasiões.

Como qualquer receita popular, sofreu algumas alterações ao longo dos anos, e esta é a minha forma de preparação.

A receita em si consiste no bacalhau desfiado ou lascado envolvido num refogado de cebola juntamente com batatas fritas, molho bechamel (preparado previamente com farinha, natas e leite), polvilha-se por cima queijo ou pão ralado e leva-se ao forno para alourar.

Nós portugueses costumamos preparar uma salada para acompanhar esta deliciosa receita, e para beber um bom vinho branco.

• 700g Bacalhau
• 250ml Natas
• 250ml Leite
• 800g Batatas cortadas em cubos pequenos
• 125ml Azeite
• 2 Cebolas cortadas a meia lua
• 60g Manteiga
• 3 Dentes de alho picados
• 1 Folha de louro
• 60g Farinha
• 60g Queijo ralado
• Noz moscada a gosto
• Pimenta branca a gosto
• Óleo para fritar

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 60 minutos
• Grau de dificuldade: médio
• Número de pessoas que serve: 4

Coloque as postas de bacalhau num tacho com água a ferver, e deixe cozer entre 5 a 10 minutos.

Passado esse tempo, retire as postas d’água, deixe arrefecer e reserve a água que cozeu o bacalhau.

Enquanto o bacalhau está arrefecer, frite as batatas.

Não convém as batatas ficarem muito louras, retire-as da fritadeira ou frigideira, disponha numa travessa com papel absorvente, e reserve.

De seguida, desfie o bacalhau em lascas, antes porém, retire a pele e as espinhas. Reserve.

Prepare o molho bechamel, num tacho ao lume, adicione a manteiga e deixe derreter bem, de seguida adicione aos poucos a farinha, sempre mexendo.

Adicione aos poucos na mistura a água que cozeu o bacalhau, sempre mexendo para a mistura não pegar no tacho e não empelotar.

Quando a mistura estiver na consistência que demonstro no vídeo, adicione o leite aos pouco, sempre mexendo.

Adicione de seguida as natas e deixe ferver o molho, quando o molho estiver fervendo, adicione a pimenta, a noz moscada, e uma pitada de sal.

Misture tudo muito bem, desligue o lume e reserve.

Em outro tacho ao lume prepare o refogado, adicione o azeite, a cebola, a folha de louro partida ao meio, e os dentes de alhos picados, e deixe refogar, até a cebola ficar loura.

Assim que a cebola ficar loura, adicione o bacalhau e deixe refogar por 5 minutos, não pare de mexer. Caso o refogado fique muito seco, coloque uma concha d’água que cozeu o bacalhau.

Passado os 5 minutos em que o bacalhau ficou a refogar, retire a folha de louro, e adicione a batata que foi frita anteriormente, misture tudo muito bem.

No fim de 5 minutos, diminua o lume, e adicione a metade do molho bechamel, envolva tudo muito bem, desligue o lume e reserve.

Num tabuleiro ou refratário, adicione um pouco de azeite e espalhe bem pela superfície.

Adicione em seguida o bacalhau, espalhe uniformemente, acrescente por cima a outra metade do molho bechamel e espalhe muito bem, de modo que tape todo o bacalhau.

Adicione por cima o queijo ralado, e leve ao forno pré aquecido a 180ºC de temperatura entre 15 a 20 minutos ou até gratinar.

Assim que estiver gratinado, retire do forno o Bacalhau com natas do forno,  pois está pronto para ser servido.

Espero que gostem e bom apetite.