Carapaus de escabeche

• 1 kg de carapau
• 5 dentes de alho
• 2,5 dl de azeite
• 2 cebolas
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de pimentão
• Salb.
• 3 colheres de sopa de vinagre

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 30 minutos
• Grau de dificuldade: média
• Número de pessoas que serve: 6

Amanhe e grele os carapaus, de preferência no carvão. Num tacho leve ao lu­me o azeite com os alhos picados e as cebolas cortadas em rodelas finas. Deixe refogar um pouco e tape o tacho, para que a cebola fique estufada. Jun­­te o pimentão doce e o louro, tempere com sal e deixe estufar mais um pou­co. Quando a cebola estiver completamente mole e transparente acres­cen­te cuidadosamente o vinagre e mexa um pouco. Vá mexendo e retire do lume. Deite este molho, ainda quente, sobre os carapaus grelhados.

Acompanhe com batatas cozida, pão e pimentos verdes grelhados.

Notas