Pato com Laranja à Bernardino
Prepara-se e lava-se bem o pato.
Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado às rodelas e um pouco de vinagre.
Passadas 24 horas, retire e deixe a escorrer durante 1 a 2 horas.
Coloque numa assadeira, unte o pato com as gorduras, regue com o vinho do Porto e leva-se a assar em forno quente.
Descasque uma laranja, aproveite a casca e corte-a em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos.
Depois de assado o pato, separa-se o molho para um tacho. A este junta-se a fécula de batata, desfeita em água fria, e deixa-se ferver até cozer.
Acrescenta-se finalmente a água onde se cozeu a casca da laranja.
O pato deve ser servido com gomos de laranja à volta e com o molho à parte.
- 1 Pato Grande
- 1 Laranja
- 90 Manteiga
- 40 g de Banha de porco
- 1 cálice de vinho do Porto:
- 1 dl de água
- Sal, pimenta q.b.
- fécula de batata q.b.
Dados sobre a receita
- Tempo de preparação:
- Grau de dificuldade:
- Número de pessoas que serve:
Notas
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