Bacalhau à Brás

Bacalhau à Brás

O Bacalhau à Brás é também uma receita tipicamente portuguesa, dizem que foi inventada por um taberneiro que morava no Bairro Alto de Lisboa e que por isso a receita leva o seu nome Brás ou Braz. A história também conta que o seu inventor costumava escrever o seu apelido com Z, por isso em algumas zonas de Portugal a receita é escrita assim: Bacalhau à Braz.

Os ingredientes principais deste comer são o bacalhau desfiado, batata palha, cebola, ovos batidos, azeitonas, salsa, pimenta e uma porção generosa de azeite.

Esta receita é tão popular na culinária portuguesa que na fronteira entre Portugal e Espanha, ela recebe o nome de Bacalhau dourado por conta da cor amarela dourado que o prato possui depois de pronto.

Para esta receita utilizei o bacalhau já desfiado, porém, tive que desfiar um pouco mais o peixe porque gosto assim, entretanto, quem for preparar a receita com postas de bacalhau, o processo é o mesmo, escalda-se, retiram-se pele e espinhas e desfia-se a seguir.

 

  • 500g Bacalhau
  • 400g Batata palhinha
  • 10 Ovos
  • 1 Cebola
  • 100ml Azeite
  • 1 Ramo de salsa
  • 2 Dentes de alho
  • 2 Folhas de louro
  • Azeitonas pretas q.b.
  • Pimenta q.b.

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 35 min
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas serve: 4

Num tacho com água a ferver coloca-se o bacalhau e deixa-se cozer por 15 minutos.

No fim de 15 minutos retire o bacalhau deixe arrefecer para desfia-lo mais.

Numa tigela adicione os ovos e uma pitada de pimenta, de seguida bata com uma batedeira para misturar bem, e reserve.

Num tacho ao lume adicione o azeite, a cebola picada e deixe fritar por 5 minutos.

Após os 5 minutos acrescente os dentes de alho, as folhas de louro e deixe fritar por mais 5 minutos.

Após esse tempo, adicione o bacalhau desfiado e deixe fritar.

Sempre mexendo com o lume brando até ficar louro.

Quando o bacalhau estiver louro, acrescente toda batata palhinha e de seguida os ovos batidos, mexa sem parar com o lume brando, para misturar bem.

Quando os ingredientes estiverem muito bem misturado, desligue o lume.

Sirva-se do bacalhau à Brás, decorre o bacalhau com a salsa e azeitona preta.

Para acompanhar aconselho um bom vinho branco.

Espero que gostem e bom apetite.

Veja esta receita em video no YouTube

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