Bacalhau à Brás
O Bacalhau à Brás é também uma receita tipicamente portuguesa, dizem que foi inventada por um taberneiro que morava no Bairro Alto de Lisboa e que por isso a receita leva o seu nome Brás ou Braz. A história também conta que o seu inventor costumava escrever o seu apelido com Z, por isso em algumas zonas de Portugal a receita é escrita assim: Bacalhau à Braz.
Os ingredientes principais deste comer são o bacalhau desfiado, batata palha, cebola, ovos batidos, azeitonas, salsa, pimenta e uma porção generosa de azeite.
Esta receita é tão popular na culinária portuguesa que na fronteira entre Portugal e Espanha, ela recebe o nome de Bacalhau dourado por conta da cor amarela dourado que o prato possui depois de pronto.
Para esta receita utilizei o bacalhau já desfiado, porém, tive que desfiar um pouco mais o peixe porque gosto assim, entretanto, quem for preparar a receita com postas de bacalhau, o processo é o mesmo, escalda-se, retiram-se pele e espinhas e desfia-se a seguir.
- 500g Bacalhau
- 400g Batata palhinha
- 10 Ovos
- 1 Cebola
- 100ml Azeite
- 1 Ramo de salsa
- 2 Dentes de alho
- 2 Folhas de louro
- Azeitonas pretas q.b.
- Pimenta q.b.
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: 35 min
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas serve: 4
Num tacho com água a ferver coloca-se o bacalhau e deixa-se cozer por 15 minutos.
No fim de 15 minutos retire o bacalhau deixe arrefecer para desfia-lo mais.
Numa tigela adicione os ovos e uma pitada de pimenta, de seguida bata com uma batedeira para misturar bem, e reserve.
Num tacho ao lume adicione o azeite, a cebola picada e deixe fritar por 5 minutos.
Após os 5 minutos acrescente os dentes de alho, as folhas de louro e deixe fritar por mais 5 minutos.
Após esse tempo, adicione o bacalhau desfiado e deixe fritar.
Sempre mexendo com o lume brando até ficar louro.
Quando o bacalhau estiver louro, acrescente toda batata palhinha e de seguida os ovos batidos, mexa sem parar com o lume brando, para misturar bem.
Quando os ingredientes estiverem muito bem misturado, desligue o lume.
Sirva-se do bacalhau à Brás, decorre o bacalhau com a salsa e azeitona preta.
Para acompanhar aconselho um bom vinho branco.
Espero que gostem e bom apetite.
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