Carne de Porco à Lavrador

Receita antiga da culinária portuguesa, Carne de Porco à Lavrador é comida de inverno preparada no tacho de barro pelas esposas dos trabalhadores dos campos e das lavouras, que aguardam seus maridos com este comer na lareira no lume brando. Sua preparação não tem segredo, pois os seus principais ingredientes são a carne de porco, e o pão partido aos bocados.

• 500g de carne de porco (1355 kcal)
• 4 Dentes de alho (16 kcal)
• 1 Folha de louro
• 1 Colher de chá de oregano (6 kcal)
• 1 Colher de sopa de sal grosso ( 0 kcal)
• Calda de tomate à gosto (7 kcal)
• Puré de tomate à gosto (13 kcal)
• 1 Cebola (46 kcal)
• ½ Copo de vinho branco (89,64 kcal)
• Azeite à gosto ± 20ml (176,8 kcal)
• Pimenta à gosto (2,55 kcal)
• Piri piri (3 kcal)
• 600g de pão caseiro (1560 kcal)

Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 40min + 4 horas em que a carne ficou no tempero
• Grau de dificuldade: baixo
• Número de pessoas que serve: 4

Primeiramente tempere a carne com sal, alho, calda de tomate, orégano, a folha de louro (corta-se ao meio), um pouco de piri piri picante, puré de tomate, o vinho branco, um pouco de pimenta. Minture tudo muito bem com as mãos e deixe estar no frigorifico por 4 horas.

Passado as 4 horas faça o refogado.

Num tacho coloque um fio de azeite e a cebola, e um pouco d’água e deixe refogar, até a cebola ficar loura.

No fim de ficar loura, ponha então a carne temperada anteriomente. Deixa estar a carne com o lume brando pelo tempo de 20 minutos, entretanto vá mexendo sempre.

No fim de 20 minutos verifique se a carne já está cozida, se sim, desligue o fugão e reserve.

Num tacho de barro, coloque as sopas, ou seja, o pão caseiro cortado a mão, e em cima das sopas coloque toda a carne juntamente com o molho, espalhando muito bem , tape o tacho e deixa estar pelo tempo de 15 minutos.

Após o tempo de 15 minutos sirva-se, e bom apetite.

Notas:

• Teor calórico da receita =  3274,99 kcal
• Por pessoa = 818,75 kcal