Migas para acompanhamentos
Quando queremos variar nos acompanhamentos tradicionais como as batatas, o arroz e as massas, costumamos preparar as migas para acompanhar peixes e carnes (fritas, assadas ou grelhadas).
São fáceis de fazer e, por isso, de Norte a Sul de Portugal há imensas receitas de migas para acompanhamentos como esta que vou lhes apresentar que são as migas de grelos e feijão frade, como também existem outras variações, por exemplo: migas de broas de milho e cogumelos, migas d’alho e coentros, migas de bacalhau, migas de brócolos e feijão frade, entre outras.
Lembro-me que antigamente na época dos nossos avós e pais, era hábito produzir tudo na própria casa, principalmente se a pessoa era moradora da zona rural, preparava-se o azeite, o pão, os enchidos, o vinho, plantava-se as frutas, verduras, legumes, etc. Naquele tempo as migas para acompanhamentos eram preparadas basicamente com sobras de pão de milho e os grelos de couve, nabos ou nabiças, que ao logo dos tempos foi acrescentado o feijão frade, conferindo outro sabor ao prato, penso eu, mais saboroso.
Como já disse lá em cima, é uma receita muito fácil, prática e rápida de preparar, levando apenas uns minutos, se utilizar o feijão frade cozido previamente ou enlatado, e fica muito saborosa. Particularmente aprecio muito as migas, que penso ser um acompanhamento que possui um sabor incrível e bem português.
Nas minhas migas para acompanhamentos, utilizei os talos dos grelos porque aqui no Reino Unido não conseguir encontrar as folhas de grelo de couve e nem de nabos, para minha tristeza.
- 160g Pão de milho
- 200g Grelos de couve
- 60g Feijão frade cozido
- Azeite q.b.
- 3 Dentes de alhos picados
- 1 Colher de chá de sal grosso
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: de 10 a 15 minutos
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas que serve: 4
Num tacho com água a ferver, adicione os grelos, o sal, tape o tacho e deixe que ferva durante 5 minutos.
Passados os 5 minutos desligue o lume, retire os grelos da água e os deixe escorrer.
Em outro tacho ao lume, adicione o azeite e os alhos, deixa-se fritar por 2 minutos para de seguida adicionar os grelos.
Após os 2 minutos, adicione os grelos e as migas, mexa para incorporar os ingredientes.
Caso fique muito seco, adicione um pouco d’água que cozeu os grelos.
Adicione por ultimo o feijão frade, mexa por 2 minutos todos os ingredientes.
Passados os 2 minutos, desligue o lume e sirva-se
Espero que gostem e bom apetite.
