Pato com Laranja

• 1 Pato grande
• 1 Laranja
• 90 Manteiga
• 40 g de Banha de porco
• 1 cálice de vinho do Porto:
• 1 dl de água
• Sal, pimenta q.b.
• fécula de batata q.b.

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação:
• Grau de dificuldade:
• Número de pessoas que serve:

Prepara-se e lava-se bem o pato. Põe-se numa salmoura, bem tapado com água bem temperada com sal, 1 limão cortado às rodelas e um pouco de vi­nagre. Passadas 24 horas, retire e deixe a escorrer durante 1 a 2 horas.

Coloque numa assadeira, unte o pato com as gorduras, regue com o vinho do Porto e leva-se a assar em forno quente.

Descasque uma laranja, aproveite a casca e corte-a em tiras, que se põem a ferver em água durante cerca de 10 minutos.

Depois de assado o pato, separa-se o molho para um tacho. A este  junta-se a fécula de batata, desfeita em água fria, e deixa-se  ferver até cozer. Acres­cen­ta-se finalmente a água onde se cozeu a casca da laranja.

O pato deve ser servido com gomos de laranja  à volta e com o molho à parte.