Cataplana de Coelho

• 1 coelho com 1,2 kg
• 2 dentes  de alho
• 500 gr de amêijoas
• Azeite b.
• 120 gr de bacon
• 2 cebolas
• 1 colher de chá de colorau
• 1 pimento encarnado
• 1 pimento verde
• Sal b.
• 1 ramo de salsa
• 2 tomates
• 1 dl de vinho branco

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação: 3 horas
• Grau de dificuldade: média
• Número de pessoas que serve: 5

Corte o coelho em pedaços, tempere com sal, colorau, alhos picados e o vi­­nho, e deixe marinar durante cerca de 2 horas. Depois coloque a gordura na ca­taplana, leve ao lume até aquecer e junte a carne, deixando corar. Re­gue de­pois com a marinada e acrescente a cebola picada, os legumes cor­ta­dos em pedaços pequenos, o bacon às tiras, a salsa e feche a cataplana. Co­zi­nhe durante 25 minutos, e junte a amêijoa, deixando cozinhar durante mais 10 minutos.

Notas

Dica de Preparação:

O coelho fica mais saboroso se o deixar temperado durante pelo menos 2 ho­ras com sal, sumo de limão, vinho maduro tinto, 1 ou 2 dentes de alho pi­ca­dinhos e 1 folha de louro.