Fricassé de Pato com Canela

• 1 pato
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 gemas de ovos
• 2 limões pequenos
• salsa
• meia colher de café de canela
• sal
• pimenta
• folhas de couve

 Dados úteis sobre a receita

• Tempo de preparação:
• Grau de dificuldade:
• Número de pessoas que serve: 4

Corte o pato em bocados e tempere com sal e o sumo de 1 limão. Pas­sa­do algum tempo, coloque os bocados do pato num tabuleiro e unte com man­tei­ga. Cubra o tabuleiro com papel vegetal ou folhas de cou­ve  e leve o pato a as­sar no forno. À parte, num tacho, faça um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola começar a alourar, regue com um pouco de águ­a e deixe ferver para apurar. Introduza o pato no ta­cho, assim como o molho que resultou da assadura, e deixe ferver du­ran­te mais 15 mi­nu­tos. En­tre­tan­to, prepare o fricassé. Deite as ge­mas numa tigela e dis­solva com um pouco do molho do pato e o sumo de limão, adi­cio­nan­do em seguida a salsa pica­da, a canela e bastante pi­men­­ta. Junta-se este pre­parado ao que está no ta­cho e, com o lume muito bran­do, deixe cozer as gemas. Acompanha com ar­roz de manteiga.

Notas:

Receita típica da região de Trás-os-Montes e Alto Douro.