Perna de borrego (cordeiro) no forno à Bernardino

Perna de borrego (cordeiro) no forno à Bernardino

A perna de borrego (cordeiro) é a carne mais consumida pelos portugueses na altura da Páscoa, festas de fim de ano e em dias festivos de modo em geral, todavia, para que esperar somente dias festivos para degustar essa carne tão saborosa? Por isso, digo-lhe, sempre que puder consuma a qualquer altura do ano, não espere somente dias festivos!

Diferentemente da receita de Perna de Borrego assada, que também tenho no Youtube e site, que ao ser temperada, precisa marinar por 3 horas antes de ir ao forno, esta não precisar ficar a marinar depois que tempera, pois os temperos são adicionados momentos antes de ir ao forno, mas isso não alterará o resultado final da carne que ficará macia e suculenta por dentro.

Como a perna utilizada na receita pesava apenas 1000g, a quantidade dos ingredientes usados foram suficiente para temperar, porém, se o peso da perna for entre 2000g a 2500g será necessário duplicar a quantidade dos ingredientes.

Lembrando que a receita rendeu porções suficientes para 2 pessoas.

 

  • 1 Perna de Borrego (cordeiro) 1000g
  • 1 Colher de sopa de sal grosso
  • Azeite q.b.
  • 3 Dentes de alhos amassados
  • 15g de Alecrim
  • Pimenta q.b.

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 1 hora e 40 minutos
  • Grau de dificuldade: baixo
  • Número de pessoas que serve: 2

Comece fazendo a limpeza na peça, ou seja, no pernil retirando todo o cebo.

De seguida adicione o sal em toda a peça e presunte com azeite.

Faça pequenos golpes no pernil e coloque os dentes de alhos dentro e em seguida coloque ramos de alecrim.

Espalhe por toda perna folhas de alecrim, e pimenta a gosto.

Leve o pernil ao forno a 180 graus de temperatura por 1 hora e 30 minutos para que asse lentamente sem pressa.

Passado o tempo estipulado verifique se a peça está assada, se estiver, retire-a do forno, fatie-a, e sirva.

Para acompanhar preparei a receita de Molho vermelho com picante que também temos em nosso site.

Espero que gostem e bom apetite.

Veja esta receita em video no YouTube


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