Risoto de espinafres

Risoto de espinafres

O risoto é um prato típico italiano que é preparado com grãos de arroz próprios. O mais comum é o Arbóreo, mas também prepara-se esta deliciosa receita com os arrozes Vianole nono e o Carnarolli.

A culinária italiana é uma das minhas preferidas, por isso resolvi preparar este Risoto de espinafres que ficou delicioso, e como trata-se de de um risoto que possui um dos ingredientes principais o espinafre, preparei um salmão assado para acompanhar, que por acaso combinou muito bem os sabores.

Nas minhas receitas de risotos costumo preparar o meu próprio caldo, como falo na receita a forma que o preparei, pois sempre adiciono um dos ingrediente principais do risoto para ficar com o sabor mais intenso, juntamente com alguns legumes.

Há quem adicione uma pitada de sal no caldo, porém, eu particularmente não faço isso, pois prefiro adicionar o sal na receita quando estou a preparar o risoto.

Lembre-se, é necessário manter o caldo bem quente durante o preparo da receita, porque é nele que o arroz irá cozer, logo, quanto mais gostoso e caprichado for o seu caldo, melhor será o seu risoto.

A maioria das receitas de risoto leva queijo parmesão, porém como ele é gorduroso e possui muito sal, resolvi substituir pelo queijo cheddar sem sal e gostei do resultado final, mas para os que gostam do queijo parmesão no risoto, podem usá-lo sem problema algum, porque, afinal, tudo é uma questão de gosto.

 

  • 200g Espinafres frescos
  •  150g Arroz Arbóreo
  •  Queijo ralado q.b. ±30g
  •  1/2 Cebola média picada
  •  1/2 Copo de Vinho branco
  •  Azeite q.b. ±30ml
  •  1 Colher de sopa de sal grosso

 Dados úteis sobre a receita

  •  Tempo de preparação: 40 minutos
  •  Grau de dificuldade: baixo
  •  Número de pessoas que serve: 2

Num tacho ao lume adicione o azeite e a cebola, deixa-se fritar por 2 minutos.

Em seguida adicione o arroz e deixe fritar por mais 2 minutos.

No fim de 2 minutos, acrescente o vinho branco, mexa até evaporar o álcool.

Após 5 minutos adicione aos poucos conchas do caldo que foi preparado com o próprio espinafre e alguns legumes.

Adicione o sal e mais conchas do caldo no arroz.

Lembrando que deve-se mexer o tempo todo o risoto.

Conforme o arroz coze vá adicionando conchas do caldo gradativamente e ao mesmo tempo verificando se ele está cozido.

Quando o arroz estiver ao dente é porque está cozido.

Assim que estiver cozido o arroz, diminua o lume e acrescente os espinafres, que deverão ser cortados em pedaços menores antes de adicioná-los no arroz.

Incorpore os espinafres no arroz e adicione em seguida o queijo ralado, mexa até derreter bem.

Desligue o lume e sirva-se ainda quente de preferencia.

Espero que goste e bom apetite.

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