Risoto de espinafres
O risoto é um prato típico italiano que é preparado com grãos de arroz próprios. O mais comum é o Arbóreo, mas também prepara-se esta deliciosa receita com os arrozes Vianole nono e o Carnarolli.
A culinária italiana é uma das minhas preferidas, por isso resolvi preparar este Risoto de espinafres que ficou delicioso, e como trata-se de de um risoto que possui um dos ingredientes principais o espinafre, preparei um salmão assado para acompanhar, que por acaso combinou muito bem os sabores.
Nas minhas receitas de risotos costumo preparar o meu próprio caldo, como falo na receita a forma que o preparei, pois sempre adiciono um dos ingrediente principais do risoto para ficar com o sabor mais intenso, juntamente com alguns legumes.
Há quem adicione uma pitada de sal no caldo, porém, eu particularmente não faço isso, pois prefiro adicionar o sal na receita quando estou a preparar o risoto.
Lembre-se, é necessário manter o caldo bem quente durante o preparo da receita, porque é nele que o arroz irá cozer, logo, quanto mais gostoso e caprichado for o seu caldo, melhor será o seu risoto.
A maioria das receitas de risoto leva queijo parmesão, porém como ele é gorduroso e possui muito sal, resolvi substituir pelo queijo cheddar sem sal e gostei do resultado final, mas para os que gostam do queijo parmesão no risoto, podem usá-lo sem problema algum, porque, afinal, tudo é uma questão de gosto.
- 200g Espinafres frescos
- 150g Arroz Arbóreo
- Queijo ralado q.b. ±30g
- 1/2 Cebola média picada
- 1/2 Copo de Vinho branco
- Azeite q.b. ±30ml
- 1 Colher de sopa de sal grosso
Dados úteis sobre a receita
- Tempo de preparação: 40 minutos
- Grau de dificuldade: baixo
- Número de pessoas que serve: 2
Num tacho ao lume adicione o azeite e a cebola, deixa-se fritar por 2 minutos.
Em seguida adicione o arroz e deixe fritar por mais 2 minutos.
No fim de 2 minutos, acrescente o vinho branco, mexa até evaporar o álcool.
Após 5 minutos adicione aos poucos conchas do caldo que foi preparado com o próprio espinafre e alguns legumes.
Adicione o sal e mais conchas do caldo no arroz.
Lembrando que deve-se mexer o tempo todo o risoto.
Conforme o arroz coze vá adicionando conchas do caldo gradativamente e ao mesmo tempo verificando se ele está cozido.
Quando o arroz estiver ao dente é porque está cozido.
Assim que estiver cozido o arroz, diminua o lume e acrescente os espinafres, que deverão ser cortados em pedaços menores antes de adicioná-los no arroz.
Incorpore os espinafres no arroz e adicione em seguida o queijo ralado, mexa até derreter bem.
Desligue o lume e sirva-se ainda quente de preferencia.
Espero que goste e bom apetite.
