Arroz de Marisco

Arroz de Marisco

Como toda receita tradicional portuguesa, o Arroz de Marisco possui inúmeras formas de preparo. Esta é a minha versão, a quantidade de mariscos que utilizei na receita servem perfeitamente 3 pessoas. Caso a quantidade de pessoas para o seu almoço ou jantar for maior que este número, aconselho aumentar a quantidade de mariscos e de arroz, pode também acrescentar outros mariscos, além dos que a receita apresentar, pois não há problema.

Em Portugal, a depender da região onde o Arroz de marisco é confeccionado, a combinação dos mariscos podem variar, outro pormenor que deve se levar em conta é a disponibilidade e o preço dos mariscos à época em que a receita é preparada. E como não vivo em Portugal, tive que adaptar com os mariscos que encontrei por aqui, isso porém, não me impediu de preparar esta deliciosa receita.

E para quem não sabe, este arroz foi escolhido uma das 7 maravilhas da gastronomia Portuguesa no ano de 2011, por isso é uma responsabilidade muito grande preparar esta receita para vocês.

 

  • 500g Mariscos (Camarão, lula, mexilhão)
  • 300g Amêijoa
  • 1 Camarão tigre ± 60g
  • 1 Sapateira ±150g
  • 280g Arroz
  • 1/2 Cebola picada
  • 3 Dentes de alhos picados
  • 1 Raminho de Coentros
  • 2 Folhas de louro
  • Coentros picados
  • 60ml Azeite
  • 1/2 Copo de vinho branco
  • 3 Colheres de sopa de calda de tomate
  • Pimenta a gosto
  • 1 Colher de sopa de sal
  • Piri piri a gosto
  • 1 Litro d’água

 Dados úteis sobre a receita

  • Tempo de preparação: 60 minutos
  • Grau de dificuldade: médio
  • Número de pessoas que serve: 3

 

Duas horas antes do inicio da receita, adicione água nas amêijoas até tapar , adicione umas pedrinhas de sal, para lavar as amêijoas e retirar a areia, entretanto, convém mudar a água uma hora depois.

Inicie a receita retirando as pernas da sapateira, em seguida retire a carapaça, limpe-a retirando as guelras e corte em quatro partes. Reserve a carcaça, pois possui um molho que sera utilizado na receita.

Num tacho ao lume, adicione o azeite, a cebola, a calda de tomate, o alho, as duas folhas de louro partidas ao meio, e o piri piri, deixe os temperos refogar por 5 minutos.

Passado os 5 minutos, acrescente o vinho branco,  o raminho de coentros, e deixe refogar por mais uns minutos.

Adicione o sal, a pimenta, a água, e deixe ferver.

Lembrando que a quantidade d’água irá depender da quantidade de arroz.

Assim que começar a ferver adicione a sapateira (a minha já está pré-cozida), um pouco mais d’água e deixe que ferva.

Quando começar a ferve adicione o arroz, mexa bem e aguarde cozer por 5 minutos.

Passado os 5 minutos, acrescente os camarões, os mexilhões e as lulas.

Mexa novamente e aguarde mais 10 minutos para adicionar o resto dos mariscos.

Após os 10 minutos, adicione o molho da sapateira, o camarão tigre, e as amêijoas, mexa para misturar bem, baixe o lume e deixe ferver por mais 10 minutos.

 Vire o camarão tigre para que coza de ambos os lados, e deixe cozer por outros 10 minutos.

Passado esse tempo, verifique os temperos, se o arroz já está cozido, e retifique o sal se precisar.

Adicione um pouco mais d’água, mexa bem para não apegar no tacho, desligue o lume, e deixe apurar por 5 minutos.

Após os 5 minutos em que o arroz de marisco esteve a pousar, acrescente os coentros por cima, e está pronto para ser servido e consumido.

Espero que gostem e bom apetite.

Veja esta receita em video no YouTube


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